Chỉ mới vừa phục hồi sau thời gian đóng cửa bởi dịch, rồi lại “gồng mình” tranh đấu với bão giá xăng dầu, nguyên liệu, chia sẻ cách lấy hàng từ trung quốc về việt nam các cửa hàng kinh doanh ăn uống đều phải đau đầu để giữ chân khách hàng.
Trong bối cảnh các hàng quán liên tục bị ảnh hưởng bởi giá xăng dầu liên tiếp tăng, kéo theo việc cước chuyên chở lẫn giá thực phẩm, vật liệu đầu vào cũng tăng vọt không ngừng. Các cửa hàng kinh doanh ăn uống bị đẩy vào tình thế buộc phải lên phương án tăng giá để duy trì hoạt động kinh dinh hoặc giảm bớt khẩu phần để có thể giữ nguyên giá.
Trước loạt sức ép của giá xăng, giá nguyên nguyên liệu liên tục leo thang, khiến nhiều ông chủ, bà chủ phải điều chỉnh giá cả hoặc vận chuyển hải sản tươi sống đề biển "phụ thu" bên cạnh việc thắt chặt chi tiêu….
Chật vật giữ giá
Việc giá xăng dầu, gas và cả thực phẩm nhất loạt tăng giá đã khiến nhiều cửa hàng kinh dinh ăn uống như cơm bình dân, bún, phở, hủ tiếu… đã phải điều chỉnh giá bán lên từ 5.000 đồng đến 10.000 đồng để có thể bù đắp vào uổng.
dù rằng việc tăng giá bán sẽ khiến khách hàng cảm thấy khó chịu trong thời khắc ai cũng chịu ảnh hưởng bởi "bão giá" này, nhưng các chủ quán cho biết nếu không điều chỉnh lại giá thế thì sẽ không thể duy trì được hàng ăn cũng như khó để có lãi.
Ảnh minh hoạ
Có hai cách để giảm bớt gánh nặng này, đó chính là giảm bớt nguyên nguyên liệu và điều chỉnh, phụ giá giá bán lên một tẹo. Nhưng cách thứ nhất cũng có rủi ro cao vì những khách quen hay người sành ăn sẽ nhận ra và dễ bị phật lòng khách.
Giá xăng dầu tăng cao cũng kéo theo nhiều mặt hàng thực phẩm trong chợ, siêu thị tăng giá hải sản hay rau củ. (Ảnh: Cafe F)
Không chỉ với các quán ăn truyền thống, các doanh nghiệp cũng “lao đao" theo cơn bão giá, nên nhiều doanh nghiệp đã điều chỉnh lại giá bán của mình. Đơn cử như việc chuỗi cà phê Highland Coffee đã đưa ra thông báo giá của đồ uống từ 10%, phía đơn vị cũng đưa ra lời giảng giải việc tăng giá là điều buộc bởi biến động thị trường.
Ảnh: Highland Coffee
Chật vật giữ chân khách hàng
Việc các cửa hàng ăn, uống đồng máy bơm công nghiệp loạt tăng giá đã trở thành mối bận lòng không chỉ với ông bà chủ mà cả với người ăn. Tuy nhiên, không phải cửa hàng nào cũng lựa chọn phương án tăng giá, mà thay vào đó là ưng ý giảm bớt lợi nhuận và tìm cách chuyển sang dùng những phương vận chuyển hàng từ trung quốc về việt nam mất bao lâu thức nấu bếp, vật liệu khác giá cả hợp lý hơn.
Chị N., chủ một quán bún bò ở quận 3 cho biết, việc bán hàng ăn đã nặng nhọc nay phải mỏi mệt khi chọn nguyên nguyên liệu giữa bão giá như thế này. Bà phải tăng lượng bún cũng như một số nguyên liệu giá cả phải chăng hơn như thịt heo, giò heo thay vì thịt bò.
Ảnh minh hoạ
Hay bà chủ phở trên đường Vĩnh Viễn (quận 10) phải làm ra hai mức giá là tô thường sẽ ít phần ăn hơn hoặc tô đặc biệt phần thịt sẽ nhiều hơn và giá nhỉnh hơn một xíu để khách hàng không cảm thấy khó chịu.
na ná như vậy, các hàng quán khác cũng phải tìm ra những giải pháp nằm trong khuôn khổ để có thể vừa giữ chân khách hàng, vừa đảm bảo được doanh thu.
Có thể thấy rõ rằng, việc giá xăng dầu, giá nguyên liệu tăng kỷ lục trong thời điểm này kéo theo nhiều hệ lụy và ảnh hưởng khôn cùng lớn đến các hộ kinh doanh ăn uống, khiến các ông bà chủ phải vận dụng hết khả năng của mình để có thể ra phương án hiệp nhất để tủ điện duy trì "đứa con" của mình.
Theo KHÁNH VY - THIẾT KẾ: HUYỀN TRANG
Trí Thức Trẻ